Wie riecht Allgäuer Emmentaler?

In einem weiteren Teil des Gebäudes findet die historische Entwicklung der Milchwirtschaft ihren Raum. Dabei wird die Käseherstellung von den Anfängen bis zum Beginn der Genossenschaften anschaulich und erlebbar präsentiert: Es gibt nicht nur informative Abbildungen, kurzweilige Erklärungen und interessante Objekte rund um die Käserei. Auch eine „Duftstation“ ist aufgebaut, an der Sie verschiedene Düfte „erschnuppern“ können. Mit einem historischen Film werden die einzelnen Schritte der Käseverarbeitung gezeigt und verschiedene Interviews mit „Zeitzeugen“ ergänzen die Ausstellung.